Den klassiske madpyramide, som illustrere det anbefaldede indtag imellem forskellige typer mad.
Alle levende organismer har behov for energi, uanset deres størrelse og kompleksitet. Planter er i stand til at udnytte solens energi sammen med vand og CO2 til at lave fotosyntese og på den måde omdanne solens energi til noget den kan vokse på. Vira, som ikke selv er i stand til at producere energi kanf.eks.inficere en celle og dermed bruge dens energi til på at lave flere kopier.
Mennesket derimod, skal ligesom andre pattedyr, indtage føde for at kunne drive kroppens kraftværker, og derfor har vi udviklet et fordøjelsessystem som er i stand til at omdanne den føde vi indtager til kulhydrater som kroppen kan bruge, samt optage nogle af de resterende næringsstoffer vi måtte have behov for. Kulhydraterne bliver optaget i tarmene, og derefter transporteret videre til leveren før det bliver fordelt ud i kroppen via blodbanerne.
Man er derfor i stand til at undersøge hvor stor en effekt bestemte fødevare har på blodsukker koncentrationen, ved at tage en lille blodprøve og undersøge den for mængden af glukose, denne effekt bliver målt i GI (glykæmisk indeks) værdien.
I dette forsøg kommer du til at lave en række simulationer, der skal vise hvordan udvalgte førervarer bl.a. cola, hvidt brød og is påvirker blodsukker koncentrationen.
Men før vi kan begynde på simulationen, gennemgår vi nogle af de vigtigste dele af fordøjelsessystemet da det er relevant at vide hvordan kroppen optager de næringsstoffer vi er så dybt afhængige af.