许多工业产品都是由发酵生产的
- 微生物细胞（生物量）产生，例如。面包师酵母。
- 微生物代谢物生产，例如。乙醇。
- 微生物酶，例如。水解酶
- 重组产品生产，例如。在酵母中产生的人类胰岛素。
有几种类型的发酵。最重要的是批处理，FedBatch和Chemostat。
批处理发酵
在发酵情况下，我们使用批处理发酵产生生物乙醇。在批处理发酵中，直到做出反应之前，任何其他东西都没有取出。在批处理发酵中，发酵过程中没有添加营养素，因此细胞的指数生长仅限于几代。
批处理发酵中微生物生长的相通常分为四个相，即滞后相，对数相或指数相和固定相。在滞后阶段，微生物正在增长并适应新环境，因此生物质并未显着增加。在日志阶段，营养消耗在最大状态下，因此实现了最大的生物量。由于这是一种批处理发酵，不添加其他营养素，因此养分会耗尽，生长速率降低并变为零。