カフェインは中枢神経系（CNS）に作用する刺激物で、細胞の信号への応答性が高くなります。カフェイン分子は最も一般的なCNS刺激物で、疲労に対するリフレッシュ効果を得るために使用されます。

カフェインはアルカロイドと呼ばれる物質群に属します。アルカロイドは、コーヒー、茶、ココアなど数種類の植物に天然に含まれています。

• カフェインの物理特性

• カフェインの化学特性

• カフェインの生物学的特性

図1：カフェインの分子構造