hitzeerhöhtiedie kinetische und tringt diemoleküleso schnell und heftig zum schwingen，dasswasserstoffbrückenundrophophobewechselwirkungengestörtwerden。死亡führtzurvollständigenentfaltung der proteine，da diequaternären，tertiärenundsekundärenStrukturenVerloren Gehen。

HITZE WIRD BEIM KOCHEN NORMANEREREWEISE EINGESETZT，UM DIE BESCHAFFENHEIT VON LEBENSMITTELNZUVERändern，Wie Z。B. bei gebratenen oder gekochten eiern，und auch，um die proteinverdauung durch zu zu erleichtern。

Bakterien Durch Hitze Denaturiert中的DarüberHinauswerden bei einigen灭菌蛋白。DIESWIRDHäufig在Der Medizin Zur serilisierung von von operationsmaterial eingesetzt，oder in der Forschung，Um Eine Bakterielle Kontamination Zu Vermeiden。