Under ethanolfermenteringen, alkoholfermentering, så bliver pyruvat omdannet til ethanol (ethylalkohol), under frigivelsen af CO₂。Der er,指标involveret我denne pyruvatomdannelse:

• Et CO₂molekyle bliver fraspaltet fra pyruvaten, der så bliver omdannet til to-carbon molekylet acetaladehyd.

• Acetaladehyd bliver reduceret til ethanol af NADH.

Disse to trin lever en forsat strøm af NAD⁺til den ATP-dannede glykolyseproces. En af de organismer, der kan udfører ethanolfermentering, ergærcellenSaccharomyces cerevisiae。

Figure 1:Ethanolfermenteringsvej