食物变质是食物质量的恶化，例如质地，味道和营养。宠坏的食物对人有害，不适合吃。食物变质的最常见原因是细菌，酵母和霉菌。食物中自然存在的酶能够加快氧气和食物成分之间的化学反应，从而导致食物变质。