L 'instabilita genomica si verifica quando L 'integrità e le funzioni dei cromosomi vengono compromesse. Il fenomeno può manifestarsi in diverse forme, come ad esempio rotture a livello di singolo o doppio filamento nei cromosomi, mutazioni all'interno della sequenza del DNA, fusioni tra cromosomi e cambiamenti nella lunghezza dei telomeri.
L'instabilità del genoma è la principale causa scatenante di numerose patologie, tra cui le malattie cardiovascolari e neurodegenerative e i tumori.
I fattori legati all'alimentazione sono fondamentali per molti dei processi che copiano, riparano e mantengono sano il DNA per tutta la vita.
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