[炭化水素]（ウィキ：/炭化水素)は、非極性である、彼らは一般的に水でよく混ぜていないことを意味します。簡単ヘキサン等の室温で液体である炭化水素、水よりも低い密度を有し、従って水の上に別の層を形成します。これらの層は、**のフェーズと呼ばれています。この二相系は、例えば、のために使用することができます分析化学において多くの利点を有することができヘキサンへの水のサンプルから有機化合物を抽出します。