I lipidi sono un gruppo di composti insolubili in acqua che si ritrovano nel tessuto di piante e animali e possono essere classificati come di seguito:
La principale funzione dei lipidi è l'accumulo, la mobilizzazione e l'utilizzo dell'energia. Altre funzioni prevedono la sintesi di prostaglandine e citochine, la crescita e il differenziamento cellulare, la formazione dei principali componenti della membrana cellulare, la segnalazione cellulare e la sintesi di ormoni e acidi biliari.