I polifenoli sono una classe strutturale di sostanze chimiche organiche di origine prevalentemente naturale, ma che possono essere anche sintetiche o semisintetiche, caratterizzate dalla presenza di un elevato numero di unità strutturali fenoliche. I polifenoli sonomicronutrientiche si trovano in abbondanza negli alimenti vegetali naturali.

我polifenoli giocano联合国ruolo fondamentale所以nella prevenzione di malattie degenerative come il cancro e le patologie cardiovascolari.

Figura 1.I frutti di bosco contengono elevati quantitativi di polifenoli.

Gli alimenti più ricchi di polifenoli sono chiodi di garofano, cacao in polvere, frutti di bosco, prugne, mele, fagioli, frutta a guscio, verdure, soia, tè nero, tè verde e vino rosso.