Le term“protéine”vient du mot grec“proteios”qui表示总理或总理。Les protéines, l'élément构成生活，sont synthétisées par toutes de cellules vivantes。L'être人类possède的数种不同的种类protéines等于élaborées à的20种酸的组合;一个polymère酸aminés是多肽。
我们在aminés有一个结构公社。酸aminés sont constitués一个氨基群和一个羧基群reliés一个碳α。Le groupe R， également appelé chaîne latérale, diffère d'un acid aminé à l' tre。propriétés的身体和chaîne latérale déterminent和rôle的功能在多肽中aminé。En raison de la caractéristique独特的du groupe latéral，一个酸aminé peut être疏水，亲水，酸或碱。
élimination aminés sont reliés réaction déshydratation, marquée marquée。résulte的联络人是appelée联络人。一种多肽，是一种细长的多肽，一种extrémité d'acid aminé (n -末端)和一种extrémité羧基(c -末端)。
最重要的是多肽不是protéine的同义词。一个protéine功能不是唯一的一个chaîne多肽个体，但一个或多个多肽repliés一个moléculaire唯一的。Une protéine spécifique détermine sa功能。
L 'acide胺
| 酸胺 | 简称(3《法国) | 简称(1语言) |
|---|---|---|
| 丙氨酸 | 阿拉巴马州 | 一个 |
| 精氨酸 | 参数 | R |
| 天冬酰胺 | Asn | N |
| 现在aspartique | Asp | D |
| 半胱氨酸 | 半胱氨酸 | C |
| 现在glutamique | Glu | E |
| 谷氨酰胺 | Gln | 问 |
| 甘氨酸 | 通用电气 | G |
| 组氨酸 | 他的 | H |
| 异亮氨酸 | Ile | 我 |
| 亮氨酸 | 低浓缩铀 | l |
| 赖氨酸 | 利斯河 | K |
| 蛋氨酸 | 见过 | 米 |
| 苯丙氨酸 | 板式换热器 | F |
| 脯氨酸 | 箴 | P |
| 丝氨酸 | 爵士 | 年代 |
| 苏氨酸 | 用力推 | T |
| 色氨基酸 | Trp | W |
| 酪氨酸 | 酪氨酸 | Y |
| 缬氨酸 | 瓦尔 | V |
La结构protéines
protéines三种结构:第一、第二和第三结构。
第一结构protéine是séquence多肽。第二结构为constituée (hélice alpha)和bêta (feuille bêta) résultent在“雄多肽”(répétitifs)之间取得联系。第三结构是多肽的全球结构résultant相互作用在chaînes latérales和différents之间aminés。一个结构quaternaire apparaît également lorsqu'une protéine est constituée两个或多个chaînes多肽。