饱和脂肪酸充满了氢。这种类型的脂肪酸它们的结构中没有双键。

大多数饱和脂肪酸是直链烃。饱和脂肪在室温下紧密堆积成固体。饱和脂肪酸的来源包括肉类和奶制品中的脂肪。