水是一种极好的溶剂，但这是什么意思？溶解度是物质溶质的特性，可以溶于液体中。溶剂是溶解溶质的物质。但是，为什么水那么擅长溶解东西呢？

水特别擅长溶解极性和充电分子。由于水的电荷分布不均匀，因此被认为是极性的。分子的一端略有阳性，另一端为阴性。水被其他极性分子和离子大大吸引。它在分子和离子周围形成水合球形，并破坏将固体（如盐混合在一起）溶解的吸引力。