反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的异构体。双键在反式配置。反式脂肪酸是由氢化油的过程产生的，该油将液体脂肪转化为固体脂肪。

如果您想避免食用反式脂肪，请避免食用使用人造黄油等氢化植物油制备的产品。包含反式脂肪的最常见食物是商业准备的烘焙食品（饼干，馅饼，甜甜圈等），零食食品和包括快餐在内的加工食品。