그 틈 [전분] 다운 (위키 / 전분)로 짧은 당류 : 아밀라제는효소이다。및(소장)아밀라아제는입으로 배출된다 (위키 / 작은 창자). 그들은 씹어되는 동안 전분하지만, 약간의 설탕이 많이 포함 된 음식은 약간 달콤한 맛을 취득 할 수 있습니다. (/ 타액 위키) 전분의 당을 생산하는이 현상은 [침]에서 아밀라아제 유래.

그림 1 :활성 귀속 전분 아밀라아제의 사이트와 두 삭감이.