La soluzione di biureto è un liquido blu che contiene solfato di rame (CuSO₄) e di idrossido sodio(氢氧化钠)。Il solfato迪拉梅si lega attivamente ailegami peptidicinelleproteine, formando una struttura che assume un colore viola in un ambiente alcalino; è proprio l'idrossido di sodio a generare tale alcalinità.

Figura 1.(-) è il risultato negativo; (+) è il risultato positivo.

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Per approfondimenti:

• Analisi biochimica degli alimenti