Il pollo (Gallus gallus domesticus) è un importanteorganismo modelloper la biologia sperimentale.
I polli sono stati addomesticati più di 8,000 anni fa. Il riferimento più antico al pollo come organismo modello è attribuito ad Aristotele che descrisse l'embrione di pollo nella sua operaHistoria Animulum.
Il pollo è un ottimo organismo modello poiché le uova sono facilmente ottenibili e l'embrione vivente può essere osservato e manipolato. La dimensione relativamente grande di tale embrione facilita l'osservazione.
Quando l'uovo di gallina viene deposto, l'embrione ha già attraversato lo stadio di segmentazione e iniziato la gastrulazione, formando un blastoderma bilaminare di circa 60,000 cellule. Lo sviluppo è virtualmente bloccato in questa fase se l'uovo non è incubato, ma riprenderà quando la temperatura aumenta. L'uovo di pollo si schiude 21 giorni dopo la deposizione. Gli stadi di sviluppo dell'embrione del pollo sono stati descritti nella联赛Hamburger-Hamilton.