Les métaux lourds qui interagissent as protéines prennent généralement la forme de sels。这是可以的，所以我们可以把盐放在酸的上面aminés， également把大的原因和硫磺联系起来affinité把吸引力放在盐的上面。résultat最后的相互作用是métal-protéine不可溶的。

La majorité des sels de métaux lourds étant毒物倾倒在人，ils sont utilisés sélectivement，举例来说，从烹饪出来。这是一条曲线préférés厨师们将这条曲线倒进白葡萄酒œuf这是一条稳定的曲线，这条白葡萄酒œuf dénaturés。

另外，protéines sont également utilisées是作为毒药辅之métaux。这是白色的信息œuf是一种解药recommandé这是一个不可溶的信息(一个précipité protéines和métaux)这是一个在前面的信息胃酸dénature les protéinesEt libère à nouveau les métaux lourds。