Salze Unterbrechen.Salzbrücken在蛋白质中。在Kationen und Anionen Dissozierer的LösungWerdenSalze，Die Mit Der Positiven Ammoniumgruppe und der NegativenSäuregruppederAminosäurenWechselwirkenKönnen。Diesführtzumverlust vonquaternärenundtertiärenstrukturen.。Wie Bei Den Selwirkungen MitSäurenund Basen Besteht Auch Hier Eine Wechselwirkung Zwischen Den Positiven und Negativen Ionen imAminosäuresalzund Den Kationen und Anionen des Zugesetzten Salzes。

Diese Wechselwirkung und DieAnschließendedenaturierung Sind JedochAbhängigvon der Konzentration。Das Bedeutet，Dass Niedrig Konzentrierte Salze Nur Sehr WenigeSalzbrücken在Den Mothinen Unterbrechen und Diese Daher Stabil und VollFunktionsfähigbleiben。