Et diauxic shift hænder, når en mikroorganisme dyrkes i enbatch-kulturmed to substrater. Mikrobielle celler vil typisk fordøje de to tilbængelige sukkerstoffer sekventielt, fremfor at metabolisere disse samtidigt, hvilket resulterer i to separate vækstfaser.

Ved dyrkning afSaccharomyces cerevisiaepå glukose med rigeligt beluftning, vil diauxic shift typisk observeres i batch-kulturen. I løbet af den første vækstfase, hvor der er rigeligt med glukose og oxygen tilgængeligt, så vil gærcellerne foretrække glukosefermentering frem for aerob fermentering (crabtree-effekt). Når alt glukose er blevet brugt, så vil fermenteringsproduktet, ethanol, blive oxideret ved en betydelig langsommere anden vækstfase, hvis oxygen er tilgængeligt.

Figure 1:Typisk vækstkurve for gær med et glukose-substrat.