El glucógeno es la forma de la que se almacena laglucosaen los humanos y otros vertebrados. Es una molécula altamente ramificada, hecha de monómeros de glucosa, y que se suele almacenar en el hígado y las células musculares. El glucógeno es el equivalente animal delalmidón.

El exceso de azúcares debe almacenarse como glucógeno para evitar causar presión osmótica en las células animales. Cuando los niveles de glucosa en sangre bajan, el glucógeno se rompe para liberar glucosa en un proceso conocido como glucogenólisis.

Figura1:Vista de sección transversal en 2D del glucógeno. Se trata de una proteína central glucogenina rodeada de ramas formadas por unidades de glucosa. (Fuente: Häggström, Mikael.Galería médica de Mikael Häggström, 2014年。维基学院医学杂志》1。)