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Il lattosio è undisaccaridecostituito da monomeri diglucosioe galattosio che si trova naturalmente nel latte.

Il lattosio è costituito da un monomero di galattosio e un monomero di glucosio uniti da un legame glicosidico. Sia il glucosio che il galattosio possiedono la formula chimica C 6, H 12, O 6, e sono nella forma ad anello a 6 membri. La forma ad anello a 6 membri del galattosio è composta da atomi di carbonio da 1 a 5, con ossigeno tra l'atomo di carbonio 1 e l'atomo di carbonio 5. Il gruppo OH al carbonio 2 punta verso il basso. I gruppi O H al carbonio 3 e 4, e il gruppo C H 2 O H al carbonio 5, puntano verso l'alto. La forma ad anello a 6 membri del glucosio è composta da atomi di carbonio da 1 a 5, con ossigeno tra carbonio 1 e carbonio 5. Il gruppo OH al carbonio 2 punta verso il basso. I gruppi O H al carbonio 1 e 3, e il gruppo C H 2 O H al carbonio 5, puntano verso l'alto. Il legame glicosidico va dal carbonio 1 nel galattosio, all'ossigeno, al carbonio 4 nel glucosio. Il legame carbonio 1 con l'ossigeno punta verso l'alto.

Figura 1:struttura chimica del lattosio.

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