Gli acidi grassi essenziali sonoacidi grassifondamentali per l'organismo, ma che il corpo umano non è in grado di sintetizzare.

Il corpo ha infatti bisogno di acidi grassi ma non tutti sono sintetizzabili autonomamente, come ad esempio gli acidi grassi omega-6 e omega-3. Questi acidi grassi sono fondamentali per la salute e sono ricavabili solo dall'alimentazione.

Gli alimenti più ricchi di acidi grassi omega-3 e omega-6 sono verdure, oli, semi, frutta a guscio, pesce e frutti di mare.

Figura 1I semi e gli oli sono ricchi di omega-3 e omega-6.

Fonte:

• Rolfes, S. Understanding normal and clinical nutrition 8th ed. Wadsworth, Cengage Learning, 2009.