Unterschiede:

• Intensität der Hitzebehandlung: Bei derSterilisationkommt eine höhere Temperatur zum Einsatz als bei derPasteurisierung.
• Verpackungsmethode

Im Gegensatz zur Sterilisation besteht das Ziel der Pasteurisierung nicht darin, alle Mikroorganismen in den Lebensmitteln zu beseitigen. Vielmehr reduziert die Pasteurisierung die Zahl der lebensfähigen Krankheitserreger, so dass es unwahrscheinlich ist, dass diese Krankheiten verursachen.