相変化は、熱力学の研究において重要な役割を果たします。液体の蒸発や固体の溶解は相変化の例です。指定された物質の相は圧力や温度に
左右されます。たとえば、海水面よりエベレストの山頂の方が水の沸点が低くなります。これは、標高によって気圧が大きく異なるためです。

大気圧および大気温度では、グラスの中の水は液体であると仮定され
ます。水の温度を上げ続けると最終的に沸騰し、そのとき水は液体相
から気体相に転移します。グラスの水を北極に持って行けばほぼ間違いなく水は凍結し、液体相から固体相に転移します。