DeDenaturierung von蛋白质IST EIN Prozess，Bei Dem Die Anwendungvonäußererswertbelastung dazuführt，dass蛋白SämtlicheStrukturenVerlieren，死于IhremUrsprünglichenZustand Zustand Vorhanden Sind。DeDenaturierungsreaktionen Sind Jedoch Nicht Stark Genug，UM Die肽Zu Brechen。Daher Verlieren Diese IhrePrimärstrukturnicht（Abbildung 1）。diese stressbelastungfördert死亡Unterbrechung von蛋白质Interaktionen和坎恩·艾尔斯（Kann Als）Chemische应激，AlsPhysikalische应激Oder Als Beides Angewendet Werden。

Abbildung 1：shematischer prozess der denaturierung von蛋白质

Wenn Proteine在Einer Lebenden Zelle Denaturiert Werden，Wird DieZellaktivitätgestört中，是ZumZelltodführenKann。在Der Lebensmittelwissenschaft Ist中，jedoch ein weit derbreiteter prozess，bei dem de de deNaturierung von proteinen als hilfsmittel zum kochen，Zur Herstellung neuerung Zutaten und Zur verbeserung Zur verbesserung einiger kochprozese eingesetset wird。