Die Denaturierung von Proteinen wird häufig verwendet, um die Beschaffenheit von Lebensmitteln zu verändern. Dies geschieht, weil entfaltete Proteine zu interagieren beginnen und neueWechselwirkungenzwischen Aminosäuren entstehen. Dieser Vorgang wird alsGerinnungbezeichnet und geschieht beispielsweise nach dem Braten oder Kochen eines Eies.

非盟的伊斯坦布尔~圣文亚当nutzenßLebensmittelwissenschaft和任何chnologie die Denaturierung von Proteinen, um neue Zutaten für die Industrie herzustellen, wie z. B.Gelatine.