考察pH对唾液淀粉酶反应速率影响的一种简单方法是:

1.准备15ml 1%淀粉溶液，3ml 1% NaCl缓冲溶液，3ml唾液溶液。
2.准备三支相同的试管，分别含有6ml的淀粉溶液和1ml的NaCl——标记为A,B或C。
3.将ph5片溶于试管a中，ph6.8片溶于试管B中，ph8片溶于试管C中。
4.将试管放入水浴中，让它们适应生理温度。
5.用滴管吸3ml唾液溶液，并将1ml唾液溶液吸进每个试管中。6.立即将0.5 ml的A,B和C移到三个不同的含有碘的试管中，并将读数标记为0分钟。
7.2分钟后，将另外0.5 ml的溶液移入3支含有碘的新试管中。
8.重复步骤8，直到所有的样品不再出现蓝色，这是消色差点。

到达消色差点所花的时间为a至关重要的措施，因为它代表了反应的结束，因为所有的淀粉都被水解成麦芽糖。我们现在可以估计唾液淀粉酶在不同条件下的反应速率，从而描述pH值对淀粉酶活性的影响。