沙门氏菌是棒状革兰阴性细菌的属。沙门氏菌通常在动物的消化道中发现。沙门氏菌是食物中毒最常见的原因之一，导致一个叫做的病症沙明。

属性沙门氏菌属于与属的同一个家庭埃斯克里希亚洲。两者都是肠道细菌，适于在其宿主的肠道中生长。因此，它们的最佳生长温度约为37℃。在4℃下停止细菌生长，但细菌不会被杀死。

因此，这就是为什么将食物存放在冰箱中的重要原因 - 以防止任何潜力沙门氏菌累积的细菌。另外，在消耗之前，应将食物加热至75°C至少10分钟以杀掉任何痕迹沙门氏菌可能存在。

在使用时沙门氏菌在实验室中，应遵循生物安全2（BSL 2）。必须对细菌接触的所有仪器必须灭菌，并应在指定的工作区中进行所有与细菌一起进行。