Gli acidi grassi saturi sono "pieni" (saturi) di idrogeno. Questo tipo diacidi grassi不提供了doppi legami所以nella固有层struttura。

La maggior parte degli acidi grassi saturi sono catene di idrocarburi lineari. I grassi saturi si raggruppano strettamente formando un solido a temperatura ambiente. Le fonti di acidi grassi saturi comprendono i grassi provenienti da carni e latticini.