UngeSättigte.Fettsäuren.Besitzen Eine Doppelbindung。Doppelbindung liegt在Cis-Konfiguration Vor中。EinfachUngersätttigteFettsäurenBesitzeneine Doppelbindung，WährendMehrfachUngersättigteFettsäurenZweiOder Mehr Doppelbindungen Besitzen。

UngersättigteFettsäurenKönnenAufgrundder Doppelbindungen Nicht So Dicht Gepackt Werden und Sind Deshalb Bei RaumtemperaturFlüssig。QuellenFürUngersättigteFettsäurenSindPflanzenöleWieOlivenölundonnenblumenöl。

HYDRIIRUNGUngersättigterFettsäurenProduziertGesättigteFettsäuren。