维生素是存在于食物中的有机化合物，是人体许多生化反应所必需的。
它们参与了许多过程，包括矿物质和骨骼代谢以及细胞和组织的生长。它们也作为能量代谢的辅助因子。维生素B组尤其重要，在细胞代谢和健康中发挥着许多重要作用。
你通过饮食获得大部分维生素，尽管有些维生素是由消化过程中吸收的前体形成的。例如，人体从胡萝卜和红薯等橙色蔬菜中的β-胡萝卜素中合成维生素A。
图1．健康的饮食应该包括各种各样的食物，以确保基本营养素的需求得到满足。
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维生素是存在于食物中的有机化合物，是人体许多生化反应所必需的。
它们参与了许多过程，包括矿物质和骨骼代谢以及细胞和组织的生长。它们也作为能量代谢的辅助因子。维生素B组尤其重要，在细胞代谢和健康中发挥着许多重要作用。
你通过饮食获得大部分维生素，尽管有些维生素是由消化过程中吸收的前体形成的。例如，人体从胡萝卜和红薯等橙色蔬菜中的β-胡萝卜素中合成维生素A。
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