批量培养是一个封闭的培养系统，它包含初始的、有限的营养物质，因此指数增长仅限于几代。

图1所示。酵母生长阶段

分批培养的微生物生长阶段一般分为四个阶段;的停滞阶段，对数阶段或指数期、静止阶段和死亡阶段。在滞后阶段，微生物在不断生长和适应新环境，因此生物量不会显著增加。在指数阶段，细胞处于最活跃的状态，消耗大量的营养物质，因此获得最大的生物量。

营养物质的数量有限，最终将导致营养物质的耗竭，生长速度将下降并变为零。当死亡细胞的数量大于生成细胞的数量时，生物量会下降。这是死亡阶段。

酿酒酵母在生长过程中，过量的糖会以不同的生长速度呈现出两个截然不同的指数阶段。这种现象被称为diauxic转变。