La Enfermedadcelíacaes una enfermedad autoinmune propocada por el luten。
El Gluten es unaproteínaque se Encuentra en los Cereales，Como El Trigo，La Cebada y El Centeno。El luten aglutina lasFibras dealmidóny le da a la a la a su弹性弹药。en themas conpredisposiciónGenética，el lluten se Reconce como un安提琴诺Y Desencadena Una unsuesta inmunitaria。Los linfocitos迁移epitelio del intestino delgado e inician unareacción炎症。Si la personaContinúa消费型面筋，El Intestino Permanece forfamado deManeraCrónica。ESTO诱使LaContraccióndelasVellosidadesy a ladisminucióndela corlackie delIntestino Delgado。
Los pacientes sufrendestreñimiento，腹泻，贫血OFatigaCrónicos，ylosniñosno se desarrollan bien。Eldaño诱因，El Revestimiento肠道永久性杜兰特·杜兰特（Durante Mucho tiempo）La Intolancia al Gluten no se Diagnostica en laMayoríadelos pacientes，por lo je se desconocecuántaspersonas se ven ven ven ven ven ven ven ven ven ven ven afectadas por ella。Algunos Estudios Rocientes estan Que Alredordor del 1％de la lapoblacióndelosPaísescastentales padececeliaquía。
figura 1：Progresión de la inflamación crónica del intestino delgado: (0) vellosidades sanas, (1) los antígenos desencadenan la infiltración de linfocitos, (2) los linfocitos aceleran la respuesta inmunitaria, (3) las vellosidades se encogen, (4) la superficie delIntestino Delgado SE减少。