当微生物在微生物生长环境中生长时，就发生双价转变一批文化有两个基板。微生物细胞通常不是同时代谢这两种可利用的糖，而是按顺序消耗它们，导致两个独立的生长阶段。

当越来越多的酿酒酵母在有葡萄糖和充足的通气条件下，间歇培养通常会出现双生长的生长模式。在第一生长阶段，当有充足的葡萄糖和氧气时，酵母细胞更喜欢葡萄糖发酵而不是有氧呼吸(瑰柏翠的效果)．葡萄糖耗尽后，发酵产物乙醇在一个明显较慢的第二生长阶段被氧化，如果氧气可用。

图1:酵母在高糖底物中的典型生长曲线。