Una espuma es un tipo decoloideen el que la fase dispersa es un gas y la fase continua es un líquido. Una característica especial de las espumas es que la fase dispersa no se sedimenta a partir de la continua.

Las espumas se pueden conseguir agitando un líquido que a su vez atrapa el aire dentro de la película líquida. A medida que el aire queda atrapado en el líquido, la dispersión aumenta de volumen. Este efecto se conoce como desbordamiento de espuma.

Muchos alimentos son espumas, como los malvaviscos, la crema batida o el merengue.

Las espumas líquidas también se pueden estabilizar si agregamos una sustancia llamada estabilizador, que previene o retarda la coalescencia de las burbujas de gas. De la gran variedad de sustancias que actúan como estabilizadores de espuma, las más conocidas son los jabones, los detergentes y las proteínas.