糖原是糖的储存形式葡萄糖在人类和其他脊椎动物身上。它是一种由葡萄糖单体组成的高支链分子，通常储存在肝脏或肌肉细胞中。糖原是动物的等价物淀粉．

过量的糖必须以糖原的形式储存起来，以避免在动物细胞中造成渗透压。当血糖水平下降时，糖原分解释放葡萄糖，这个过程被称为糖原分解。

图1:糖原的二维横截面图:糖原的核心蛋白被葡萄糖单位的分支包围。(来源:Haggstrom米凯尔。“Mikael医学画廊Häggström 2014”。维基大学医学杂志