Iodlösung oder Lugolsches Reagenz hat eine gelblich-braune Farbe. Iod geht eine Wechselwirkung mit einer Struktur im斯达克-Molekül ein und bindet sich daran, wodurch eine Struktur entsteht, die eine dunkle bläulich-schwarze Farbe erzeugt.
Abbildung 1:(-) ist ein negatives Ergebnis; (+) ist ein positives Ergebnis.
Monosaccharideund anderePolysaccharideverursachen keine Farbveränderungen.
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