La nutrición es la ciencia de los alimentos, junto con los nutrientes y las demás sustancias que contienen, y sus acciones dentro del cuerpo (ingestión, digestión, absorción, transporte, metabolismo y excreción).

Los seres humanos comen sobre todo para nutrir sus cuerpos. Los alimentos contienen nutrientes que permiten mantener la vida y que los tejidos, como el de los músculos esqueléticos, crezcan y se reparen.

Figura 1:Cada alimento contiene diferentes cantidades de nutrientes.

Losmacronutrientesson nutrientes que el cuerpo necesita en cantidades relativamente grandes (varios gramos al día). Consideramos que son macronutrientes loscarbohidratos, lasproteínasy lasgrasas.

Losmicronutrientesson nutrientes que el cuerpo necesita en cantidades relativamente pequeñas (a razón de miligramos o microgramos por día). Consideramos que son micronutrientes lasvitaminasy losminerales.

Los micronutrientes se usan para construir y reparar tejidos, así como para regular los procesos corporales, mientras que los macronutrientes se transforman y se usan para obtener energía.

Losnutrientes esencialesson nutrientes que deben obtenerse de los alimentos porque el cuerpo no puede elaborarlos por sí mismo en cantidades suficientes.

Referencias:

• Rolfes,S. Understanding normal and clinical nutrition 8th ed. Wadsworth, Cengage Learning,