La nutrizione è la scienza che studia i cibi, i nutrienti e le sostanze che contengono, insieme ai relativi processi all'interno dell'organismo (come ingestione, digestione, assorbimento, trasporto, metabolismo ed escrezione).

Gli esseri umani assumono alimenti allo scopo principale di nutrire il proprio organismo. I cibi contengono sostanze nutritive che permettono di vivere, sviluppare e riparare i tessuti, come ad esempio i muscoli scheletrici.

Figura 1.Cibi diversi contengono livelli diversi di nutrienti.

Imacronutrientisono i nutrienti di cui il corpo ha bisogno in quantità relativamente elevate (dell'ordine di grandezza di molti grammi al giorno). Sono considerati macronutrienti i seguenti nutrienti:carboidrati,proteineegrassi.

Imicronutrientisono i nutrienti di cui il corpo ha bisogno in quantità relativamente ridotte (dell'ordine di grandezza di milligrammi o addirittura microgrammi al giorno). Sono considerati macronutrienti i seguenti nutrienti:vitamineeminerali.

I micronutrienti vengono utilizzati per costruire e riparare i tessuti, oltre che per regolare i processi corporei; al contrario i macronutrienti vengono convertiti e utilizzati per ricavarne energia.

Inutrienti essenzialisono i nutrienti che possono essere ricavati solamente dagli alimenti, perché l'organismo non è in grado di produrli autonomamente in quantitativi sufficienti.

Fonte:

• 创建人,美国了解正常和临床营养tion 8th ed. Wadsworth, Cengage Learning.