根据上述方法，你能确定在极端的pH值下，唾液淀粉酶是导致淀粉分解的唯一原因吗?正确答案是否定的。仅在极端的pH值下，淀粉就可能变得不稳定并分解，而不依赖于酶的活性。你可以通过添加一个消极的控制．

你对所有其他实验样品进行同样的阴性对照，但你不希望它达到无色的点．如果蓝色真的褪色了，那么你就知道除了唾液淀粉酶之外还有一个因素在导致淀粉降解。建立酶活性阴性对照的一种简单方法是事先煮沸样品，因为这样可以使所有唾液淀粉酶失活，同时仍然保留唾液的关键成分。