小肠是蛋白质、脂肪和碳水化合物消化完成的器官。小肠是一长管状器官。它的内部被覆盖着肠上皮细胞这就增加了肠道的表面积，提高了营养物质的吸收效率。小肠被两层平滑肌包围，平滑肌呈波状收缩。这种蠕动运动混合了小肠的内容物，并慢慢地把它推向大肠．血液中吸收的营养物质被输送到肝门静脉，从而导致肝．
图1:小肠的组成部分:(1)肌肉层，(2)绒毛，(3)血管，(4)管腔，(5)淋巴管，(6)吸收肠上皮细胞，(7)毛细血管，(8)动脉，(9)静脉，(10)微绒毛
人的小肠长度超过6米，分为三部分:小肠十二指肠,空肠,回肠．