stivelse er den lagrede形式af sukre i planer ogbeståraf af af af链淀粉OG淀粉蛋白酶淀粉蛋白酶（begge polymerer af glukose）。种植者kan syntetisereGlukose，Og den Overkydende Glukose，在Plantens umiddelbare Energibehov上，Lagres som stivelse i forskellige plantedele，deriblandtrødderogfrø。Stivelsen IFrøeneGiverNæringTil Kimen，Mens Den Spirer，OgKanOgsåværeEnFødekildefor Mennesker og dyr。Stivelsen，der Indetages Af Mennesker，Nedbrydes AF酶，SåsomspyttetsAmylaser，og opdeles i Mindre Molekyler，Såsom麦芽糖OGGlukose。CellernekanSåOptageglukosen。

stivelse er opbygget af glukosemonomerer，somer forbundetafα1-4ellerα1-6GlykosidbindingerTallene 1-4 og 1-6 henviser til antallet af karbonatomer i de to rester，der sammen har dannet bindingen。pågrundafdenMåde，Hvorpå下面是Bundet Sammen，Harglykosekæderneen speralstruktur。

图1：淀粉酶ER sammensat afuforgrenedekæderafaf glukosemonomerer forbundetmedα1,4glykosidbindinger。

Figur 2：Amylopektin er sammensat af -forgreendekæderafglykosemonomerer forbundetMedα1,4ogα1,6glykosidbindinger。Glykogen（Ikke Vist）Minder Om amylopektin i Storuktur，纯粹是forgrenet。