Les monossaccharides (mono =“un”，sacchar =“sucré”)sont des sucres simples。在单糖中，碳原子的数量是不同的généralement三个à 9在单糖的名称中最后的后缀是“-ose”。如果le sucre possede联合国groupe醛(groupe fonctionnel de结构R-CHO),这里所说的醛糖,等如果possede联合国cetone集团(groupe fonctionnel de结构RC (= O) R '),这里所说的cetose。碳化合物的数量是également être appelés三糖(三碳化合物)戊糖(五碳化合物)和己糖(六碳化合物)。

图1:单糖classés起着羰基基团的位置和羰基的编号的作用。这是一个carbonyle à l 'extrémité de la chaîne carbonée et cétoses这是一个carbonyle au la chaîne carbonée。三糖，戊糖和己糖分别是三糖，五糖和六糖。

单糖加上糖就是糖葡萄糖， l ' élément nombreux糖精饶有兴致。半乳糖(乳糖的一方)等等果糖(présent dans le sacchares des fruits)不是单糖。葡萄糖、半乳糖和果糖都可以组成même分子式(C₆H₁₂O₆)， ils diffèrent结构与协作(et sont connus comme)les异构体)，因为我们有理由对碳的组团功能进行配置asymétrique qui diffèrent。所有的单糖都加碳asymétrique。