胰腺是动物消化系统中分泌消化液的重要腺体。的食糜生产的胃本质上是高酸性的;胰液中含有大量的碳酸氢盐，这是一种能中和酸性食糜的碱。此外，胰液含有多种可分解代谢的酶淀粉，二糖，蛋白质,和脂肪。