双糖(二)由两个糖分子组成。它们形成于单糖经过脱水反应，形成糖苷键．这些键可以是或者是。

图1:蔗糖当一个单体形成葡萄糖和一个单体果糖在脱水反应中，在葡萄糖中的碳1和果糖中的碳2之间形成糖苷键。在这个过程中，一个水分子丢失了。

常见的二糖包括乳糖，麦芽糖,蔗糖．