蔗糖-拉布斯特理论 - hth华体会最新网站

最常见的二糖是蔗糖，还是蔗糖，是由这些单体组成的葡萄糖和果糖．

蔗糖是由果糖和葡萄糖通过糖苷键连接而成的。葡萄糖和果糖的化学式都是c6, h12, o6，但葡萄糖是6元环形式而果糖是5元环形式。葡萄糖的六元环形式是由1到5个碳组成，碳1和碳5之间有氧。羟基位于2和4号碳上。3号碳上的氧原子和5号碳上的碳氢氧原子都指向上方。果糖的5元环形式由2到5个碳组成，碳2和碳5之间有氧。2号和3号碳上的羟基，以及5号碳上的羟基，都指向上方。4号碳上的氧原子，2号碳上的碳氢氧原子，都指向下方。糖苷键从葡萄糖中的碳1，到氧，再到果糖中的碳4。

图1:蔗糖的化学结构。