最常见的二糖是蔗糖,还是蔗糖,是由这些单体组成的葡萄糖果糖

蔗糖是由果糖和葡萄糖通过糖苷键连接而成的。葡萄糖和果糖的化学式都是c6, h12, o6,但葡萄糖是6元环形式而果糖是5元环形式。葡萄糖的六元环形式是由1到5个碳组成,碳1和碳5之间有氧。羟基位于2和4号碳上。3号碳上的氧原子和5号碳上的碳氢氧原子都指向上方。果糖的5元环形式由2到5个碳组成,碳2和碳5之间有氧。2号和3号碳上的羟基,以及5号碳上的羟基,都指向上方。4号碳上的氧原子,2号碳上的碳氢氧原子,都指向下方。糖苷键从葡萄糖中的碳1,到氧,再到果糖中的碳4。

图1:蔗糖的化学结构。

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