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尝试我们的实验安全模拟
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关于凯氏法:估算食物中的蛋白质含量虚拟实验室模拟
在KJELDAHL方法模拟中，您将学习如何使用KJELDAHL方法来确定食物样品的蛋白质含量，以及如何使用LC-MS / MS进行调查，如果样品已经掺杂以使蛋白质含量似乎高于它是。
分析奶粉样品
你们实验室收到了来自3家不同厂家的奶粉批量样品。你们的任务是用凯氏定氮法分析其中一个批次的样品，以确定确切的蛋白质含量，并确保这与报告值一致。
跟踪凯氏定氮法的步骤
一个动画将向你介绍分析的每一步，并显示在分子水平上发生了什么。然后，您将执行酸消化、蒸汽蒸馏和最后比色滴定，然后挑战将实验室结果转换为样品中的蛋白质含量所需的计算。
一切都是什么？
你怎么能确定你的发现是正确的吗？可能有愚弄kjeldahl方法的方法！在模拟的下半部分，您将研究如何发生这种情况，并探索强大的技术LC-MS / MS，可用于检测已知的掺杂剂是否已添加到任何接受的牛奶粉末批次中。
你们是否能够向世界各地的消费者安全释放这些批次的奶粉?
现在开始
用KjeldaHL方法测量食物样品中的蛋白质含量，并研究是否通过使用LC-MS / MS篡改了表观结果。
实验室中的技术
- 凯氏法
- LC-MS / MS色谱图解释
学习目标
在这个模拟结束时，你将能够......
- 描述kjeldahl方法所涉及的步骤
- 分析食品样品的氮含量
- 从确定的氮含量计算样品的蛋白质含量
- 解释为什么KJELDAHL方法不能用于鉴定用三聚氰胺切割的乳粉
- 在分析化学中应用加峰和回收原理
- 解析基本的LC-MS/MS数据
- 描述LC-MS / MS分析的基础
- 争论是否根据可用数据进行了食物欺诈
模拟功能
长度- 45分钟
语言- - - - - -英语
相关标准的例子
大学
化学相关专业，第一年起
总会在
HS-PS1-3，HS-PS2-6
IB.
B.2蛋白质和酶
AP.
3.9溶液和混合物分离色谱
KJELDAHL方法的屏幕截图：估算食物中的蛋白质含量虚拟实验室模拟
它是如何工作的
你的浏览器里有一个价值百万美元的实验室
在虚拟实验室模拟中执行实验，以实现核心科学学习结果。华体会赞助ac米兰
我们所有的模拟运华体会赞助ac米兰行在笔记本电脑和台式电脑上，你可以玩我们的模拟，而无需安装任何浏览器插件。
数百小时的科学学习内容
我们的虚拟实验室模拟旨在大学，学院和高中，在生华体会赞助ac米兰物学，生物化学，遗传学，生物技术，化学，物理学等领域内。
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