Les Acides Gras Sont desChaînesde Carbone Comportant UnGroupeMéthyleQuiSeTroupleàuneuterémitédeLameréculeet un groupecarboxyleàl'temreauthreémité。La Longueur desChaînesde CarboneEstgéneralestde16ou 18原子雾德克尔邦。
Les Liacisons C-H Des Acides Gras Sont Relativement Non Polaires。C'est La Raison Pour LaquelleLesMatières草Sont Peu Compatibles Avec L'Eau。
图1。D'Acides Gras类型。a）acides grassaturés，b）acides grasinsaturés，c）acide gras trans