营养学是研究食物、它所含的营养素和其他物质以及它在人体内的作用(包括摄食、消化、吸收、运输、新陈代谢和排泄)的科学。

人类吃食物主要是为了滋养身体。这种食物含有维持生命、生长和修复骨骼肌等组织的营养成分。

图1所示。不同的食物含有不同水平的营养物质。

营养素是身体需要的相对大量的营养物质(每天许多克)。我们认为的常量营养素是碳水化合物，蛋白质,脂肪．

微量元素身体需要的营养物质量相对较小(每天的毫克或微克)。我们认为的微量营养素是维生素和矿物质．

微量营养素被用来建立和修复组织，并调节身体过程，而大量营养素被转化为能量并用于能量。

必需的营养营养物质是人体必须从食物中获得的，因为人体自身不能制造足够数量的营养物质。

引用:

• 创建人,S。了解正常和临床营养第八版沃兹沃斯，圣智学习，